Formule à 22,50 €

 

- Uniquement le midi en semaine -

 

 

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Formule à 27,50 €

 

Au choix :

- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel,

Vinaigrette d'Herbes à l'Huile de Noisettes

& Truffade Inversée

 

 

-Thon Rouge de pêche côtière simplement snacké, Condiment d'Ail Nouveau à l'Amande, Courgettes légèrement "Fumées", Agrumes & Tanaisie

 

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Au choix :

Fromages Régionaux

ou

Dessert du moment

 

 

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Menu Balade et Nature 38 €

(ou 45 € avec Fromages)

 

Au choix :

- Foie gras de Canard mi-cuit au Muscat de Rivesaltes, Gelée de Rhubarbe, Poudre de Betteraves aux Baies de Timur & Oignons doux

(à la carte 23 €)

 

 

-Maquereau à l'Huile d'Olive, Escabèche à l'Ache des Montagnes & Tomates de Pays confites

(à la carte 23 €)

 

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Au choix :

- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel, Vinaigrette d'Herbes à l'Huile de Noisettes & Truffade Inversée

(à la carte 28 €)

 

 

-Thon Rouge de pêche côtière simplement snacké, Condiment d'Ail Nouveau à l'Amande, Courgettes légèrement "Fumées", Agrumes & Tanaisie

(à la carte 28 €)

 

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Au choix :

- Transparence au Citron vert, Basilic & Fruits rouges de Madame Malmartel

(à la carte 12 €) 

 

 

- Tarte au Chocolat noir St Domingue, Fève de Tonka, Noisettes torréfiées & Crème glacée à la Reine des Prés

(à la carte 12 €)

 

 

- Autour de l'Abricot en différentes textures & Pignons de Pin, Romarin & Miel de Montagne

(à la carte 12 €)

 

 

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Menu Découverte 75 €

 

-Escalope chaude de Foie gras de Canard, Rhubarbe, Poudre de Betteraves aux Baies de Timur & Oignons doux

(à la carte 28 €)

 

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-Queues de Langoustines juste saisies au Poivre de Séchouan, Mousseline de Fenouil à l'Huile d'Olive, Agastache & Amandes fraîches

(à la carte 26 €)

 

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-Canon d'Agneau de Pays rôti au Foin, Artichaut à l'Hysope, Caviar d'Aubergine & Truffes d’Été

(à la carte 35 €)

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- Fromages Régionaux & Affinés

 

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 Au choix:

-Autour de l'Abricot en différentes textures; Pignons de Pin; Romarin & Miel de Montagne

 ou

-Transparence au Citron vert, Basilic & Fruits rouges de Madame Malmartel

 

 

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Menu Enfant 11 €

 

- Tranche de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel & Truffade Inversée

 

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- Dessert Enfant