Formule à 30,50 €
- Uniquement le midi en semaine hors jours fériés
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Formule à 35,50 €
Servie uniquement du Mercredi au Samedi midi hors jours fériés
Au choix :
- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel, Condiment d'Herbes à l'Huile de Noisettes & Truffade Inversée
- Lotte Bretonne juste nacrée, Premières Asperges Vertes du Gard au Sapin Douglas
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Au choix :
Fromages Régionaux
ou
Dessert du moment
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Menu Balade et Nature 48 €
(ou 60 € avec Fromages)
Au choix :
-Pressé de Foie gras de Canard mi-cuit et Boudin noir Galabart, Divers Condiments de Betteraves aux Baies de Timur, Gelée de Rhubarbe & Oignons doux
(à la carte 26 €)
- Truite de l’Étang de Marfon à peine cuite, Velouté de Cresson de Fontaine, Fèves & Caviar de Truite
(à la carte 26 €)
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Au choix :
- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel, Condiment d'Herbes à l'Huile de Noisettes & Truffade Inversée
(à la carte 34 €)
- Lotte Bretonne juste nacrée, Premières Asperges Vertes du Gard au Sapin Douglas
(à la carte 34 €)
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Au choix :
-Transparence aux Agrumes, Gelée de Kumquat, Fraises Garriguettes & Sorbet Kalamansi
(à la carte 14 €)
- Tarte au Chocolat noir St Domingue, Fève de Tonka, Noisettes torréfiées & Crème glacée à l’Écorce de Cacao
(à la carte 14 €)
- Autour de la Mangue en différentes textures & Éclats de Fèves de Cacao caramélisés
(à la carte 14 €)
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Menu Découverte 84 €
- Truite de l’Étang de Marfon à peine cuite, Velouté de Cresson de Fontaine, Fèves & Caviar de Truite
(à la carte 26 €)
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- Escalope chaude de Foie Gras de Canard du Domaine de Limagne, Morilles Sauvages & Pomme de Terre fumée au Romarin, Jus corsé au Poivre Long de Java
(à la carte 35 €)
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-Ris de Veau Fermier doré à la Sauge officinale, Asperge Blanche de Plein Champ au Galanga & Mousserons des Prés
(à la carte 42 €)
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- Fromages Régionaux & Affinés
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Au choix :
-Autour de la Mangue en différentes textures & Éclats de Fèves de Cacao caramélisés
-Fine Galette feuilletée à la Vanille Bourbon, Rhubarbe & Bois de Réglisse
(à la carte 16 €)
-Transparence aux Agrumes, Gelée de Kumquat à la Vanille Bourbon & Sorbet Kalamansi
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Menu Enfant 12 €
- Tranche de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel & Truffade Inversée
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- Dessert Enfant