Formule à 28,50 €
- Uniquement le midi en semaine hors jours fériés
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Formule à 33,50 €
Servie uniquement du Mercredi au Samedi midi hors jours fériés
Au choix :
- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel, Condiment d'Herbes à l'Huile de Noisettes & Truffade Inversée
- Lieu Jaune Côtier en vapeur douce, Butternut au Citron confit & Feuilles d’Épinards des Maraîchers de l'Auze, Infusion aux Épices Douces
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Au choix :
Fromages Régionaux
ou
Dessert du moment
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Menu Balade et Nature 45 €
(ou 55 € avec Fromages)
Au choix :
-Pressé de Foie gras de Canard mi-cuit et Boudin noir Galabart, Divers Condiments de Betteraves aux Baies de Timur, Gelée de Rhubarbe & Oignons doux
(à la carte 26 €)
-Noix de St Jacques des Côtes Normandes juste saisies, Velouté "Fumé" de Châtaignes, Écume de Serpolet & Truffes d'Automne
(à la carte 30 €)
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Au choix :
- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel, Condiment d'Herbes à l'Huile de Noisettes & Truffade Inversée
(à la carte 32 €)
- Lieu Jaune Côtier en vapeur douce, Butternut au Citron confit & Feuilles d’Épinards des Maraîchers de l'Auze, Infusion aux Épices Douces
(à la carte 32 €)
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Au choix :
-Coing poché à la Cannelle de Ceylan, Miel de Montagne, Pignons de Pin & Sorbet Kalamansi
(à la carte 14 €)
- Tarte au Chocolat noir St Domingue, Fève de Tonka, Noisettes torréfiées & Crème glacée à la Reine des Prés
(à la carte 14 €)
- Tuile au Grué de Cacao, Châtaignes & Potimarrons confits à la Vanille Bourbon
(à la carte 14 €)
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Menu Découverte 82 €
- Rouleaux de Homard Bleu à l'Algue Nori, Radis Noirs, Caviar de Truite & Feuilles de Shiso
(à la carte 30 €)
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- Noix de St Jacques des Côtes Normandes justes saisies, Poireau Baguette, Condiment à l'Ail Noir & Infusion au Safran du Cantal
(à la carte 30 €)
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-Compotée de Lièvre à la Royale en Raviole à la Farine de Châtaignes & Râpée de Truffes d'Automne
(à la carte 42 €)
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- Fromages Régionaux & Affinés
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- Fine Galette feuilletée à la Vanille Bourbon, Tomate Verte & Bois de Réglisse
(à la carte 16 €)
ou
-Coing poché à la Cannelle de Ceylan, Miel de Montagne, Pignons de Pin & Sorbet Kalamansi
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Menu Enfant 12 €
- Tranche de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel & Truffade Inversée
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- Dessert Enfant