Menu du Réveillon du 31 décembre( 140 €)

-Mise en Bouche

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-Rouleaux d’Écrevisses à l'Algue Nori, Butternut, Basilic du Kenya & Bouillon concentré

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-Noix de Saint Jacques de la Baie de Seine juste saisie, Velouté "Fumé" de Châtaignes, Écume de Serpolet & Truffes d'Automne

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-Lotte Bretonne cuite en Feuilles de Châtaigniers, Poireaux Baguettes, Condiment à l'Ail Noir & Infusion au Safran du Cantal

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-"Rossini" de Pigeon Fermier, Jus corsé au Poivre Long de Java & Pomme de Terre fumée

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-Fromages régionaux & affinés

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-Coings pochés à la Cannelle de Ceylan, Miel de Montagne, Pignons de Pin & Sorbet Kalamansi

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Mignardises


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